Um die Frische und Qualität von Fleisch, Gemüse, Fisch und anderem Schnittgut zu erhalten, sollte das Schnittgut mit scharfen Klingen geschnitten werden. Natürliche Aromen und wertvoller Bratensaft bleiben durch saubere Schnitte erhalten.

Da sich das Messer bei jeder Benutzung etwas abnutzt, sollte es regelmäßig nachgeschärft werden. Wie häufig Sie ein Messer schärfen sollten, hängt hauptsächlich von der Benutzung und der Härte der Klinge ab. Als Schneidunterlage sollten nur weiche Materialien (bspw. Holzschneidbretter) dienen.

Der Schleifstein ist für alle angebotenen Messer (außer Keramikmesser) geeignet, allerdings ist bei Schleifsteinen etwas mehr Übung notwendig. Ein Wetzstahl sollte nicht zum Schärfen von japanischen Kochmessern verwendet werden! Die Verwendung kann bei hochwertigen Messern Beschädigungen an der Klinge verursachen. Mit den von uns angebotenen elektrischen Messerschärfern lassen sich leicht gute Schleifresultate erzielen.

Hier unser Sortiment an Messerschärfern (Bitte auf Bilder "klicken"):